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本文目录
1、主料 ：银鲳鱼4条 。鲳鱼常
2、法家法鲳辅料 ：生抽2勺 、做法做法盐少许 、家常煎料酒适量 、鲳鱼常糖适量 、法家法鲳醋半勺 、做法做法油适量 、老姜1小块 、大蒜2瓣 、红辣椒2个 。
3 、银鲳鱼清洗干净，要把鱼肚里面的黑膜去掉 。
4 、先把银鲳鱼用少许的面粉全身抹一下 ，这样煎的时候可以防止粘锅 。
5、锅中倒入适量油，把银鲳鱼放入锅中 。
6、煎至两面呈金黄色后盛出。
7 、锅中留底油 ，放入老姜和大蒜 。
8 、煸出香味后放入红辣椒一起煸炒 。
9 、然后放入料酒 ，2勺生抽，和少许盐，再加入适量的开水煮开后加少许糖调味 。
10 、把煎好的银鲳鱼放入汤汁中 ，大火煮开 。
11、煮至汤汁稍收，加入半勺醋 ，后撒入香葱即可 。
主料 ：大鲳鱼一至两条
辅料 ：姜一大块 ，盐适量 ，葱3-4根 ，料酒适量 ，橄榄油适量 ，蒸鱼豉油适量
做法步骤 ：
??1 、备齐材料 ，把生姜分别切成片状和丝状 ，小葱切成段状备用 。把鲳鱼去鳃 、去内脏清洗干净 。在鱼身的两面划几刀 ，不但容易蒸熟，也更入味 。
?2 、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右 。
3、在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右 。
??4 、在盘子的里面摆上葱段和姜片 ，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼 。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油 ，撒上姜丝 。
?5、把鱼放到蒸锅里 ，水开后蒸制15分钟左右 ，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
鲳鱼家常做法是红烧 。鲳鱼为南方沿海名贵海产经济鱼类之一 。金鲳鱼是暖水性中上层鱼类 ，栖息在印度洋 、太平洋 、大西洋的热带 、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大 ，一般不结成大群 ，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区 。大的个体有5公斤~10公斤 。金鲳鱼肉细嫩 ，味鲜美 ，为名贵的食用鱼类 ，唯产量不大 ，所以可作为海水养殖的对象 。
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
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